Любой производитель хлебобулочных и кондитерских изделий сталкивается с такими требованиями как безопасность пищевой продукции, надёжность процесса производства, а также снижение затрат на производство и техническое обслуживание оборудования.
Использование специальных смазочных материалов в пищевой отрасли позволяет сохранить доброе имя производителя, репутацию бренда. Каждое предприятие пищевой отрасли, перерабатывающие в год для нужд мирового рынка миллионы килограммов продукции, неизбежно сталкивается с проблемой безопасности производимой продукции. Предприятия с учетом специфики производства должны избегать случайного попадания смазочного материала на протяжении всего производственного процесса.
В случае, если производство работает без остановок, прекращение подачи смазочного материала к узлам трения может обернуться для производителя существенными убытками. Представьте себе внеплановую остановку производства, если смазочный материал не выполняет своих функций, например, в печи или в конвейере для охлаждения продуктов в морозильной установке. К основным компонентам хлебопекарных машин, которые требуют повышенного внимания при смазывании, относятся конвейерные цепи. Вследствие повышенных температур и высокой влажности эти компоненты оборудования работают в очень тяжёлых условиях эксплуатации. Недостаточное смазывание цепи может приводить к закоксовыванию и потере подвижности, повышенному износу, коррозии. В конечном итоге это приводит к выходу цепи из строя.
Необходимо отметить, что как и любые производства, хлебопекарные и кондитерские предприятия обладают своей специфической средой, в которой эксплуатируется оборудование. Основные факторы, влияющие на износ механизмов, неизменны – это присутствие воды, пара и, особенно высоких температур. В связи с этим, очень большая нагрузка ложится на смазочные материалы, которые должны защищать оборудование в таких тяжелых условиях. Но, помимо эксплуатационных свойств, таких как высокая стойкость к воде, температурные воздействия, высокие нагрузки, агрессивные среды, смазочные материалы должны обладать также и пищевыми допусками, которые и гарантируют их безопасность для здоровья человека, что продиктовано международными стандартами современного пищевого производства. Всеми вышеперечисленными характеристиками обладают масла и смазки голландской марки AIMOL, объединенные в линейку AIMOL Foodline, ассортимент который позволяет обеспечить смазочными материалами весь производственный цикл пищевого производства.
На примерах имеющегося опыта применения AIMOL Foodline на предприятиях хлебобулочных и кондитерских изделий, основные проблемы, связанные с износом оборудования можно решить с помощью следующих продуктов:
- для растворения сахара на цепях оборудования – проблема, с которой часто сталкиваются предприятия кондитерской отрасли – применяют продукт AIMOL Foodline Mammut Oil, имеющий допуска пищевых стандартов NSF и InS Н1.
- для установок, работающих в условиях высоких нагрузок и подверженных воздействию воды и температур, подходят AIMOL Foodline Grease CAS SLS, AIMOL Foodline Grease Aluminium Complex M и AIMOL Foodline Grease Aluminium Complex HD 2. Эти смазки обладают допусками пищевых стандартов NSF и InS Н1 для случайного контакта с продуктами питания.
- в холодильных установках спирального типа в основном применяют низкотемпературное цепное масло AIMOL Foodline Chain LTS
- для общей смазки трущихся узлов и деталей, например, направляющих скольжения и цепей, используются смазки-спреи, обладающие высокой адгезией, AIMOL Foodline Silicon Spray и AIMOL Foodline Multi Spray, которые также имеют пищевой допуск H1.
- для тестоделительных машин, которые предназначены для механизированного деления теста, подходят AIMOL Foodline WP. Эти белые парафиновые масла обладают самыми строгими допусками пищевых стандартов - NSF и InS Н3 - для непосредственного контакта с продуктами питания.
В заключение хотим отметить, что выбор правильного смазочного материала играет важную, если не решающую роль, когда речь идет о высокой надежности и длительном сроке службы деталей и компонентов оборудования. Инвестирование в высокоэффективные смазочные материалы полностью себя оправдывает, так как снижает затраты на обслуживание и эксплуатационные расходы в долгосрочной перспективе.
Подготовлено для sfera.fm
01.03.2021
